BEHIND THE HOTELS

El Blog de Ceci

Categoría: Hotel Cecilia

Hotel Cecilia: un hotel con historia

El Fundador

 

Gerhard Martin Wagner (12 de julio de 1920- 30 de septiembre de 2007)

Un visionario como los de antes…

Nació en Metzingen, Alemania, el 12 de julio de 1920. Estudió en su ciudad natal , y en Wilhemsdorf, cerca del lago de Constanza. Se recibió de bachiller comercial en el año 1938 en la Escuela Superior de Comercio en Reutlingen. Muy joven aún, en el año 1939 fue llamado por el ejercito alemán, se alistó a los 19 años y partió a la guerra. Durante la guerra presto servicio en la Fuerza Áerea, en la agrupación de artillería antiáerea, luego en la Escuela Militar para Oficiales de Reserva y después en entrenamientos de paracaidismo. Su última acción en el conflicto bélico se produjo nada menos que como soldado de infantería después del histórico Día “D” (el 6 de junio de 1944) en Normandía, Francia.

Sobrevive a la batalla de Normandía y estando como prisionero de guerra en manos de las tropas canadienses en Bélgica, en septiembre de 1944. De ahí fue llevado a Inglaterra, en un campamento como prisionero de guerra donde trabajó en la agricultura y luego de aprobar un examen en inglés, trabajó como traductor en la administración del campamento principal.

Fue liberado el 28 de enero de 1948 con el permiso de emigrar directamente al Paraguay y llegó el puerto de Asunción, el 24 de febrero del mismo año, con 27 años.  Contacta con su hermana Lina quien residía desde 1939 en Paraguay como Ama de Llaves de una familia de origen alemano-holandesa.

Tras una breve pasantía en la estancia Santa Clara de la Ciudad de Iturbe, fue llevado a trabajar por el marido de su hermana, quién fue director de la Azucarera Paraguaya SA de Tebicuary en el departamento de Guairá. Allí se desempeño en diferentes secciones desde el 12 de julio de 1948 basta el 30 de abril de 1950.

Azucarera paraguaya de Tebicuary en sus comienzos

Luego volvió a Asunción, donde fue llamado para trabajar en la compañía del alemán Walter Lange que trabajaba en importaciones y exportaciones, donde estuvo hasta medidos de julio de 1953. Siempre recordaba que su amigo le decía que en la campaña no iba a ganar lo mismo en el interior del país, así lo convenció de que permanezca como corresponsal para las exportaciones de cerda de caballo, tabaco y cuero silvestre. En ese período conoció a Gertrudis Bendlin de Loppacher, paraguaya de ascendencia suizo-alemana, que trabajaba cuando eso en Casa Krauch como vendedora. Se enamoran porque conoció en una salida de amigos a su hermana Agnes,  quién siempre estaba acompañada de Gertrudis.

Imágenes de Asunción de antes…

Gerardo y Gertrudis contraen matrimonio en 1952 y compran su primer negocio; una fiambrería. Siempre contó que Trudy es la que vino con la idea de comprar la fiambrería, que había una familia judío de apellido Levi que quería venderla. Como no tenían capital, el primer préstamo le dió su primer jefe, Walter Lange.

Así abrieron su primer negocio la fiambrería Metropol en octubre de 1953, sobre la calle Luis A. de Herrera esquina con Tacuary.

Esta foto fue en la fiambrería Metropol.

Del matrimonio nacen dos hijos, Gerhard Martin y Rosmary y luego llegan 3 nietos y tres bisnietas.

Época en que la ciudad de Asunción aún era una encantadora villa sin mucho ruido y sin más tránsito que el de los pintorescos tranvías, las casas en amplios patios circundados por las tradicionales murallas coronadas con jazmines que competían con los naranjos en las veredas. En una de las calles, llamada Estados Unidos, en la intimidad que cercaba la muralla, es donde se encontraba La Preferida, a una cuadra del actual Hotel & Restaurant, abrió al público en el año 1946, un establecimiento en el que al uso de aquel momento servía el consabido café con leche por la mañana, y luego, el sabroso y bien recordado “bife a caballo”.

Un día se acercaron los primeros propietarios de la Preferida, la familia Bamberger- Basinsky a contarnos que se irían del país por problemas de salud del yerno, y fue así que en el año 1962, se hacen cargo del Restaurante La Preferida, que en aquel momento funcionaba en un local alquilado sobre la calle de Estados Unidos entre Cerro Corá y 25 de Mayo.

 

Posteriormente adquieren el Restaurant La Preferida en 1962 que se convierte en un próspero negocio que les permite fundar en el año 1982 el Hotel Cecilia y en 1991 El Bar de la Preferida.

Inaguración de la Preferida en la nueva dirección

Gerardo Wagner llegó al Paraguay con espíritu aventurero, lo que unido a la iniciativa de su raza le permitió progresar más allá de sus sueños. En esta tierra que amaba mucho, encontró a su pareja y compañera en el amor y en los negocios, dejando al irse, un imborrable recuerdo en nuestra familia, así como en el equipo de trabajo que lo acompañó varias décadas así como en numerosos amigos.

El primer logo del hotel


El logo del hotel actual: la flor representa la flor del naranjo, del que abundaba en la calle EE.UU.


Un poco de cómo empezó el Hotel

Todo comenzó cuando a mi abuela alguien le aconsejo construir departamentos para darlos en alquiler, pero luego de otros tantos consejos, de amigos y conocidos, la idea se vuelca a convertir los departamentos en habitaciones de un hotel. De ahí que las habitaciones son tan grandes.Deciden emprender para construir un hotel con la ayuda de un préstamo de la financiera el Progreso.

Tanto la demanda creciente de la Ciudad de Asunción en pleno desarrollo y auge económico como el éxito rotundo del Restaurant La Preferida , ya de su propiedad contribuyen a que en el año 1982 el Hotel abra sus puertas y  se posicione como un modesto hotel de 4 estrellas estilo europeo , que con la inspiración de Gerardo Wagner, lo llaman como su primera nieta, “Cecilia”.

Así nace el Hotel Cecilia, con apenas 20 habitaciones en Suite, 3 pisos, siendo uno de los pocos alojamientos con que contaba la ciudad de Asunción.

Poco a poco y tras pasar largos años de trabajo e ir recuperando las inversiones construyeron el segundo bloque de habitaciones y en el año 1992 el último bloque.

Aquí terminando las obras de la rotisería Metropol, lo que hoy es el Bar de la Preferida.

Foto del ultimo bloque del edificio de Hotel Cecilia. En la parte de abajo el local de Pastas Preferida

Hechos históricos desde 1946 que marcaron la historia desde que la Preferida abrió sus puertas

Asumió como Presidente  Higinio Morínigo y La Revolución de 1947,  el éxodo principalmente a la Argentina estima entre 400 a 500 mil paraguayos desplazados del país.

La Marcha hacia el Este. Este hecho histórico representa la incorporación de los territorios del este del país, que en ese entonces estaban aislados del resto de la nación, menciona Caballero en 1950.

En Paraguay, el gobierno pone fin al estado de guerra con Alemania Occidental, y se restablecen las relaciones diplomáticas, comerciales y financieras, el 26 de noviembre de 1951.

El comienzo de dictadura Stronista, el 4 de mayo de 1954.

En Paraguay se inaugura la primera estación de televisión del país: Canal 9 (TV Cerro Korá) el 29 de septiembre de 1965.

En Asunción (Paraguay) se funda el diario ABC Color, que será perseguido y clausurado durante la dictadura del general Alfredo Stroessner, el 8 de agosto de 1967.

Paraguay y Brasil firman el Tratado de la represa binacional de Itaipú, el 26 de abril de 1973.

Fundación del Cuerpo de Bomberos Voluntarios del Paraguay CBVP, el de 10 de abril de 1978

El 5 de mayode 1984, entró en operación la primera turbina de Itaipú, y se prosiguió con la instalación al ritmo de dos a tres por año. La mayor hidroeléctrica del mundo en ese entonces.

Visita del Papa Juan Pablo II hoy San Juan Pablo, el 26 de mayo de 1988

Golpe de estado febrero el 2 y 3 de febrero 1989.

Caída de la dictadura de Alfredo Stroessner . El golpe de Estado del 3 de febrero de 1989.

Inauguracion de la segunda Central Hidroeléctrica del Paraguay Yasyreta. 1994

El Marzo Paraguayo. En la mañana del 23 de marzo de 1999.

Festejo en conmemoración de los 200 años de la Independencia del Paraguay,15 de mayo de 2011.

Masacre de Curuguaty, en junio de 2012.

Visita del Papa Francisco en 2015.

Algunos datos de la Historia del Hotel y Restaurante

¿Donde comenzó?

A una cuadra del Restaurant actual, sobre EE.UU. casi Cerro Corá.

Nuestra ubicación actual es Sobre EE.UU entre 25 de Mayo 1005 y Mariscal Estigarribia.

¿Con cuántos funcionarios comenzaron y cuantos tienen actualmente (mozos antiguos, etc)?

Comenzamos con mucho menos personal ya que era solo el Restaurant La Preferida.

Fotos del Personal en la Preferida en su nuevo local propio

 

Foto de partedel equipo administrativo y mucamas del Hotel por el 70 aniversario de la Preferida

 

Hoy contamos con 3 unidades de negocios más, el Hotel Cecilia, El Bar y el Catering de La Preferida a domicilio.

El graffiti lo hicimos por los 70 años de la Preferida y  representa una escena de las tantas fiestas que sucedieron y siguen sucediendo en la Preferida, en un ambiente distendido, con música, amigos y una gastronomía excelente.

Llegando a 70 colaboradores, porque claro ahora esta familia la conforman los colaboradores del Hotel, El Restaurante y el bar de la Preferida, con sus áreas de panadería, confitería, pastas, cocina fría y cocina caliente, mucamas, mantenimiento y recepcionistas, así como el area administrativa y los colaboradores externos que nos apoyan. Nuestras principales cocineras son las más antiguas la que dan el sabor característico, tradicional y único a nuestra comida y la sazón final.

Hasta el día de hoy nos eligen los famosos o personas públicas,  pero les gusta pasar desapercibidos, tanto en La Preferida o en el Bar de La Preferida, así como en el Hotel Cecilia, contamos con salones privados ideal para que nadie los vea. Nos eligen muchos artistas paraguayos, como Rolando Chaparro, siempre nos visita Arnaldo André, artistas de la farándula se han hospedado con nosotros como Alejandro Lerner, Facundo Arana, también se ha hospedado aquí la hija del Presidente Bush y el grupo Mocedades, tantos otros grupos que es imposible citarlos a todos.

Anécdotas tenemos muchísimas pues el Sr. Gerardo Wagner tenía la peculiaridad de saludar con mucho respeto sin interrumpir a todos comensales que estaban sentados en los salones de La Preferida, y todos le contaban algo interesante siempre y se hacían grandes amigos. De hecho, tenemos guardadas las tarjetas personales de los tan queridos amigos que nos visitaban. Si hay algo que quedo en el recuerdo era su elegancia y educación para saludar y dar la bienvenida a los visitantes. Me cuenta la gente que llegaba a la primera Preferida, que era el único restaurante fino y elegante donde podías llevar a tu novia a cenar, y siempre lo hacían pero claro con tomasita.

Foto de la inauguración del SALON VIP de la Preferida

En el Restaurante hemos revalorizado parte de la decoración originaria del Restaurante, como las puertas corredizas con detalles en cobre traídas de Buenos aires hace 40 años para nuestro entonces nuevo local, las mesas y las sillas de madera maciza también son originales de la época, tenemos también expuestas las condecoraciones que se recibieron de varios Presidentes y autoridades municipales por el aporte a la industria sin chimenea.

Los salones de la Preferida poco antes de la ultima renovación

Los salones en la actualidad

Además, nuestro local expone un poco de historia con imágenes de la Asunción de antes y documentos de la llegada del Sr. Wagner a Asunción también de aquella época.

Nuestro logo de La Preferida hace referencia a la fruta del naranjo pues la calle EE.UU. estaba adornada por árboles de naranja o apepú.

El Restaurante La Preferida cuenta con varios salones con revestidos de madera trébol y nogal y un decapé que son todo un clásico de La Preferida.

Foto de uno de los salones, el Salon VIP, revestido en madera, trébol

En el hall de entrada hasta hoy tenemos un piano que se ejecuta solo, muy tradicional de los años ‘90 de La Preferida.

Los domingos volvimos a los tradicionales BRUNCH de la Preferida,  desde las 11:00hs hasta las 15:00hs.

Es para mi un honor pertenecer a esta familia tan emprendedora, me enorgullece escuchar las historias de las familias que nos visitan que desde su inicios frecuentaban la Preferida y nos cuentan siempre nuevas anécdotas.

Estamos acá para seguir marcando historias y dejando recuerdos de nuevas experiencias en la vida de los que nos eligen al hospedarse en el Hotel Cecilia y deleitarse con los platos de la Preferida.

 

 

 

 

 

 

Experiencias Hoteleras: Maria Teresa Servín

Ella es sin duda un ícono de la hotelería en nuestro país, antes que una jefa, hoy es la profe de todos los que con ella alguna vez trabajaron o tuvieron el honor de escuchar sus sugerencias y comentarios.

La que me enseñó todo sobre hotelería y a quién estaré eternamente agradecida por su valioso tiempo, dedicación y consejos.

Aquí les comparto algunas respuestas y opiniones de alguien que tiene todo para decir sobre hotelería en Paraguay.

Trabajó en casi todos los primeros hoteles de Asunción y asesoro a los más recientes hoteles del Paraguay. Les podría anexar su CV pero su vasta trayectoria ocuparía todo este blog. Seguro ya la conocen y sí no, ojalá puedan leer esta entrevista completa para saber más sobre ella y su gran aporte a la hotelería paraguaya.

 ¿Qué podés decir hoy de la hotelería en Paraguay?

De la hotelería actual en el Paraguay podemos decir que es una industria pujante que ha venido creciendo a pasos agigantados desde hace unos años y cuyo crecimiento no se refiere solo a Asunción sino al interior del país. Con este crecimiento en infraestructura es necesario y urgente que crezca también el mercado que nos visita.

¿Cómo te iniciaste en la hotelería?

Podemos decir que por casualidad. Mi padre era el despachante de Nicolás Bo (Nino Bo) además de ser su amigo desde muy joven. Cuando estaba por inaugurar el Hotel Excelsior le dice a mi papá que le gustaría llevarme a trabajar con él al hotel. Al principio dije que “no” especialmente porque no conocía el rubro y porque tenía un viaje de estudios por dos meses a Inglaterra. Algo me ocurrió en Londres que me hizo pensar de nuevo en la propuesta y al regresar me decidí y comenzó el hermoso viaje en el mundo de la hotelería.

¿Cuál fue tu mayor desafío a lo largo de tu carrera?

¡Todos los trabajos fueron siempre desafíos para mí por las ganas de que siempre fueran si no perfectos, muy buenos! Pero probablemente lo que más temor me causó, fue, cuando Don Nicolás me dijo después de 5 meses de estar en el hotel que asumiría la Gerencia General. Pero como dijo Mandela; “la valentía no es la ausencia de miedo sino el superarlo”. Así que, a pesar de las ganas de salir corriendo asumí y fui haciendo camino al andar.

¿Qué hoteles y personas influyeron en tu vida de hotelera?

Indudablemente que el Sr. Bo tuvo una enorme influencia pues además de su confianza me apoyó sin dudar en los viajes de estudio que realicé durante los cinco años que estuve inicialmente en el hotel. Aquí, no teníamos aún universidades que enseñaran hotelería.
Condovac fue el segundo gran desafío pues tuve la responsabilidad de trabajar en la modificación de lo que se podía aún modificar en la estructura que estaba casi concluida, de adquirir absolutamente todo el equipamiento, contratar a los colaboradores, redactar los manuales operativos, entrenar al personal, montar y abrir el hotel. El Dr. Hug de Belmont fue otro de los primeros en darme su confianza.
Todos los otros desafíos que llegaron después y la gente que apostó a mi trabajo dejaron sus enseñanzas y los mejores recuerdos.

¿Cuáles son las mayores satisfacciones que te dio este rubro?

Fueron muchas las satisfacciones, pero indudablemente que las más importantes fueron las que llegaron y llegan de los exalumnos y de aquellos a quienes intenté enseñar algo en los diferentes emprendimientos en los que estuve. El escuchar “hola profe” en casi todos los hoteles y restaurantes del país es algo que no tiene precio.

¿Cómo crees que va a evolucionar la hotelería en el mundo?

La interacción personal, las redes sociales seguirá marcando la preferencia de los clientes. Indudablemente que la tecnología ha cambiado al mundo y la hotelería no escapa a ella. La internet fue y sigue siendo el gran cambio. La inteligencia artificial ya llegó en forma de chatbots, check in automático y otros. La gran pregunta es si el ser humano aceptará interactuar con robots, pero resulta que los viajeros de esta década nacieron en la era digital y por lo tanto no lo encuentran tan raro como nosotros. El check in manejado solo con la voz es otro adelanto tecnológico que será común. Los controles in room desde el celular, el ipad o la computadora de cada huésped ya está en muchos hoteles y la adquisición de estos softwares indudablemente serán más accesibles desde el punto de vista económico, a corto plazo, de manera que será más fácil encontrar en muchos hoteles.
Hace un tiempo que los baños son más grandes y a fin de que el área del dormitorio no quede tan apretada ya se implementaron lo que se llama “open storage solutions” que incluye colgadores de ropa abiertos, mesas de trabajo plegables y otros.
Personalmente no adaptaría todo lo que se viene y lo que va a estar disponible pero no es posible permanecer ajeno a la tecnología. ¿Parecería que la novedad será encontrar un hotel con más seres humanos que inteligencia artificial, verdad?

¿Cuál crees que es el secreto de las grandes cadenas hoteleras para lograr el crecimiento sostenido en el tiempo?

Creo sinceramente que las cadenas basan su éxito actualmente en el valor de su marca, a lo que se agrega la elección de los mercados, la proximidad a los generadores de demanda,  la localización cercana a  las zonas más movidas de las ciudades  (por algo se dice que los tres factores de éxito en todo negocio inmobiliario son localización, localización y la localización), costos bien controlados, la aplicación de la economía de escala, la búsqueda de verdaderos diferenciadores orientados a cada segmento (por eso los diferentes tipos de hoteles de cada cadena) y la rápida adopción de la tecnología.

¿Cuáles crees que son los grandes aportes de la hotelería a la sociedad?

La hotelería siempre ha sido considerada desarrolladora de ciudades, siendo el ejemplo más conocido El Flamingo en el desierto del Mojave y que como Las Vegas, cuyo propietario fue Bugsy Siegel, un gangster sobre el que se filmó una película. Los hoteles impactan de manera directa como fuente de trabajo desde el momento en que se inicia la construcción, de manera indirecta al beneficiar a proveedores de diferentes productos y servicios, desde el punto de vista fiscal con el pago de impuestos, tasas y las obligaciones emanadas de la contratación de personal. Así también debe mencionarse el efecto inducido que ocurre cuando los funcionarios del hotel y los proveedores invierten o gastan sus ingresos en la ciudad.

¿Qué podemos hacer los hoteleros para marcar la diferencia en la gestión de un hotel y en las personas?

Primero lo primero; invertir en el equipo humano. El servicio siempre marcará la diferencia, pero, no es todo. A partir de ahí, identificar los diferenciadores (si no los tenemos, habrá que crearlos…), posicionar la marca de nuestro hotel (no importa si somos independientes) y para ello tenemos que tener bien en claro si tenemos un restaurant aplicar lo ya citado. La comida local, la comida casera y las especialidades acostumbran ser atracciones para los clientes.  No debemos prometer lo que no podemos cumplir. Y que los precios sean apropiados a lo que ofrecemos y… al mercado.

Algún punto que quieras mencionar que yo no te pregunté. …

Paraguay no ha podido despegar en todos estos años en lo que hace a turismo de placer y de eventos y creo que todos nos hacemos la misma pregunta; ¿qué falta, que estamos haciendo mal?  El hotelería nacional necesita más pasajeros, más eventos. No podemos seguir atados al corporativo pues eso tiene mucho o todo que ver con la macroeconomía, al turismo de compras que ocurre en ciertos períodos y a los visitantes provenientes de Argentina y Brasil. El turismo interno ayuda, pero nada más. Tal vez haya que aplicar solamente la base del marketing que dice que primero debemos saber que necesidades y deseos tienen aquellos mercados que nos interesan atraer, luego lograr productos apropiados para ellos y posteriormente promocionarlos adecuadamente basados en un muy buen Plan de Marketing

Leí mucho sobre este tema y puedo extraer algunos puntos interesantes en lo que hace a un destino exitoso; lograr una marca que traduzca la esencia y personalidad del destino, beneficiarse de su historia, realizar un inventario de todos los atractivos con que cuenta el país y la situación en que se encuentran, contar con accesibilidad conveniente tanto desde el exterior como dentro del país, lograr que la información del país y sus atractivos estén disponibles en todo el mundo y especialmente en los mercados que interesan, que estos atractivos sean dar la mejor impresión desde que se ingresa cualquiera sea el medio por el que se llega, ofrecer seguridad tanto jurídica como ciudadana, vial, laboral, social, informática, sin olvidar la sostenibilidad y la sustentabilidad con que debe encararse el turismo.

En la SENATUR 


En el Hotel Cecilia

 


Fin de año en el Hotel Cecilia – 
Año 2015


En la Maratón de Capacitación  AIHPY- Año 2018 

Maria Teresa Zardini de Servín, Consultora en

  • Hotelería y Gastronomía, al que recientemente incorporamos el Turismo Sostenible de la mano de Greenchoice Uruguay.
  • Desarrollo de Negocios.
  • Desarrollo Turístico.
  • Centros Comerciales y Retail.
  • Gestión Estratégica del Talento Humano.
  • Organización de Seminarios y Congresos.

qué ofrece en cada rubro;

Plan de Negocios/Plan de Marketing y Ventas /Estudio de Factibilidad.

-Estudio de mercado.

–   Planificación estratégica para posicionar y diferenciar la oferta.

–   Desarrollo, prueba y lanzamiento de productos y servicios.

–   Selección y gestión de canales de comercialización.

– Diseño de páginas web y otras redes sociales a integrar.

–  Implementación del sistema operativo y manuales

–  Entrenamiento

–  Seguimiento

Reposicionamiento del emprendimiento.


Muchas gracias Profe Marithe por los años de trabajo y enseñanza!!

 

Experiencias hoteleras: Marysabel Aquino en un hotel escuela

Les presento a Marysabel Aquino Arzamendia , con la que tengo el honor de trabajar actualmente en el Hotel Cecilia, ella es la encargada de Servicios generales y gobernancia, por su trayectoria y experiencia de haber trabajado en varios hoteles tanto de cadena como de una fundación, me pareció muy interesante hacerle unas preguntas sobre su experiencia y como a través de la hotelería podemos cambiar la vida de muchos jóvenes.

Ella es paraguaya, licenciada en Hotelería graduada en la Universidad Nacional de Asunción en el año 2.003 y tiene conocimientos operativos hoteleros más de 14 años de experiencia.

Se encuentra realizando una especialización en Didáctica Universitaria en la Facultad politécnica actualmente además da clases de Hotelería y Turismo en la Fundación San Rafael.

Durante estos últimos años su trabajo fue de organizar y estructurar el departamento de Housekeeping & Recepción en un hotel de renombre en Ciudad del Este; Hotel Casino Acaray, también se desempeñó como Supervisora de Housekeeping del Hotel Sheraton Asunción, siendo asistente de la Gerente de Room Manager en el trabajo diario; pasando también por el Hotel Bourbon en todo lo que es organización de pisos.

El verdadero desafío llegó cuando le tocó administrar operativamente una Escuela Hotel con un destino natural, Hotel Cerrito está ubicado en pleno corazón del Bajo Chaco en la localidad de Cerrito, Departamento de Presidente Hayes, a cuarenta minutos del centro de Asunción sobre el Km 46.5 de la Ruta Trascacho o Ruta Carlos Antonio López.  Con un trabajo satisfactorio todos los días, transmitiendo con mucho entusiasmo, y desarrollando mis habilidades y conocimientos profesionales a jóvenes de escasos recursos.

“La experiencia fue totalmente diferente a lo que uno como profesional esta acostumbrada a realizar, en hoteles de prestigio, de renombre o simplemente hoteles, porque en ese lugar debíamos tener mucho más amor para dar, que recibir, porque la diferencia estaba en los recursos humanos ya que son adolescentes de diferentes ciudades, con otra cultura y educación recibidas.”

¿Como fue para vos trabajar con tantos jóvenes?

Personalmente creo mucho en los planes de Dios para con sus hijos y le decía simplemente que no esté en un lugar donde yo no pueda donarme, enseñar o acompañar un proceso; y fue así como pasaron dos años, donde crecí como persona al trabajar con jóvenes con el tema de “aprender haciendo”.

¿Cuál te parece que era la diferencia entre un hotel y el hotel escuela?

La principal diferencia entre un hotel y un hotel escuela es que en la operativa diaria, por ej. el procedimiento de Gobernancia hay que ceñirse a los estándares y políticas del hotel, sin embargo, con los jóvenes esto implicaba una repetición constante debido a la rotación de secciones y áreas de trabajo que tenía la escuela San Francisco de Asís. Implicaba pasar directrices diarias y controlar el doble. Otro punto también era tomar posturas diferentes en las sanciones, pero transmitirle disciplina para lograr que las tareas sean terminadas en tiempo y forma.

El ”aprender haciendo”, que les importe como adolescentes en primer lugar y como futuro profesional. La mayoría de los casos lo tomaban como un castigo y obligación por las tareas asignadas y ahí entraba el liderazgo y compromiso de uno para demostrar lo contrario.

¿Cuáles fueron tus principales desafíos al trabajar allí?

Primeramente, adaptarme como profesional; utilizar otro lenguaje, al cual operativamente no está acostumbrado, por otro lado, los recursos tanto materiales como humanos que son los principales elementos para la toma de decisiones.

¿Crees factible el surgimiento de otros hoteles escuela como herramienta educativa y formadora para nuestra sociedad?

Creo que más que factible es muy necesario replicar en otras localidades porque en primer lugar en el “aprender haciendo” se practica disciplina y hoy en una cultura que se escapa de las responsabilidades esto lleva a un adolescente obligatoriamente a formarse.

¿Qué le dirías a los jóvenes que están iniciando la carrera de hotelería y turismo?

Insto a los jóvenes que sean perseverantes en un ambiente donde el servicio es un cambio constante porque cada día los clientes son más exigentes y eso lleva muchas veces a la frustración de no agradar con el resultado, pero así también el agradecimiento de muchos de ellos y la experiencia de contar con anécdotas te llevan con el tiempo a darte cuenta de que estas por buen camino.

Si querés leer más sobre el Hotel Cerrito, es una de mis primeras entradas en este blog.

¿CÓMO RESERVAR UN HOTEL?

Reservar un hotel parece una cuestión cada vez más sencilla y de hecho lo es, basta con hacer una búsqueda en internet y ver si te aparece por el nombre, ciudad y país.

Hoy en día tenemos muchas herramientas, canales y cada vez menos intermediarios entre el hotel y los pasajeros.

Como saber si el hotel que voy a reservar está realmente bueno o no, si las fotos son reales o si la tarifa está acorde al mercado?

Sin duda que las OTAS (Online Travel Agencies) son la mejor tirada a la hora de ver que hotel elegir y que hotel descartar porque ponen al descubierto cuanto problema o deficiencia tiene un hotel y además publican una puntuación del hotel según los comentarios que resulte de la satisfacción post estancia.

 

¿Pero qué significa para un hotel recibir un pasajero a través de una OTA y que implicancias tiene esto para un hotel?

Muchísimas diría yo;  no lo digo como hotelera solamente, lo digo como pasajera.

Me ha tocado decepcionarme tanto al llegar a un hotel encontrándome con que era algo completamente distinto a lo que mostraban en la OTA, sin tener nada en contra del hotel, con el recepcionista mostrando hostilidad y poca flexibilidad ante la imposibilidad de solucionar la situación en vista que la reserva ya fue confirmada y pagada a través la OTA.

¿Pero, porque ocurre esto?

La mayoría de las OTAS se quedan con un 15 a 20% de comisión de esa reserva, lo que ocasiona que el hotel limite a un número reducido las habitaciones disponibles para las OTAS, ocasionando muchas veces que las designadas a la venta online sean quizás las habitaciones con ciertas desventajas, de ubicación, distribución, amenities o más pequeñas dejando las mejores para su venta directa a través de la web del hotel.

Por otro lado, los pasajeros muchas veces no leen la letra chica de los contratos que están en los portales y no investigan lo suficiente a la hora de reservar, tampoco distinguen entre la reserva reembolsable y la no reembolsable; y si incluye o no el impuesto.

Esto causa una inflexibilidad que muchas veces el pasajero no comprende quedando el hotel mal posicionado y generando una mala experiencia al cliente.

Al reservar directamente en los hoteles, estos podrían hacer descuentos y beneficios importantes (entre el 15 a 20% ) teniendo en cuenta la comisión que no están pagando, así como upgrades para fidelizar y captar clientes directos.

Amén de todo esto, el viajero tiene más confianza y cree mejor utilizar las OTAS para reservar.

El gran desafío del hotel es mostrar una página web amigable, con todas las herramientas y tecnología para que el viajero pueda concretar la reserva desde cualquier lugar con todas las garantías del Hotel, para que a la larga el pasajero se dé cuenta de todos los beneficios extras que puede conseguir al tratar directamente con el hotel.

Herramientas Útiles para Hoteles

A continuación, les presento algunas herramientas que para mí, son muy útiles. Espero que para ustedes también lo sean.

HotelRadio fm.com

Es un servicio musical por internet que te anima a suscribirte gratis para probar y luego si cumple con las expectativas del usuario a través de una mensualidad mínima se puede lograr ambientar las áreas de un hotel o un restaurante o spa con la temática musical que más te guste, tanto individualmente o en conjunto.

Para contar con este servicio se necesita un equipo de sonido, amplificación y un rápido acceso a internet.

Realmente una solución para tener todo el día la ambientación musical que queremos para poder hacer vivir la experiencia que buscamos.

Desbravador

Desbravador es un sistema de gestión hotelero y gastronómico de origen brasileño que lo usamos en Paraguay. Permite al hotel adquirirlo por módulo según las necesidades que tenga, lo que lo hace más accesible. Puede integrar fácilmente todos los puntos de ventas si el hotel cuenta con más de un restaurante, bar, spa; cuenta con el módulo de eventos, de alimentos y bebidas; pero lo más valioso para mí es que tiene integrada la contabilidad, algo que nos enorgullece ya que fuimos el primer hotel en Paraguay que logró esa integración. Actualmente más de 10 hoteles cuentan con este sistema de gestión hotelera activo.

Eso sí, seguimos esperando que tengan un servicio técnico local.

Horno Rational

Realmente una herramienta gastronómica sin desperdicio para una cocina que necesita producir platos frescos, saludables y de producción masiva; como para caterings y buffet libre.

Este horno tiene el sistema de control por niveles. Es un sistema que permite que carguemos a la vez distintos tipos de productos con diferentes tiempos de cocción en los diferentes niveles, eso sí que se adecuen a un mismo clima o producción de cocina.

Puede cocinar a la parrilla, asar, hornear, vaporizar, rehogar, blanquear y pochar. Independientemente de si desea preparar carne, pescado, aves, verduras, productos con huevo, productos de panadería, pastelería y postres, o si se quiere preparar varios kg de comidas. Lo usamos y fue realmente una enorme diferencia en cuanto al uso de aceite y al resultado en nuestros platos.

IP hoteles o consultaría en Revenue Managment

IP hoteles es una solución global en Revenue Management & Distribución Online para hoteles.

Pocos son los hoteles independientes que cuentan con un departamento de Revenue Managment exclusivamente o con personal específico para esa área, ya que aún en nuestro mercado son algo escasos y no cuentan con la experiencia suficiente. Por lo que contar con una asesoría que maneje nuestras Otas y porque no el revenue puede ser el trampolín que estaba haciendo falta para un hotel que no termina de despegar en sus ventas. Reuniones diarias, plannings mensuales y estrategias aprobadas por el hotel son hábitos semanales de esta asesoría.

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IV EXPO HOTEL – Asunción

El 3 y 4 de mayo se realizará en el Gran Salon del Hotel Sheraton Asunción la 4ta Expo Hotel y el II Encuentro Nacional de Hoteleros, organizado por la Asociación Industrial Hotelera del Paraguay- AIHPY, en el que se reunirá a los representantes más importantes del rubro hotelero, gastronómico nacional e internacional e invitados especiales.

La exposición estará dirigida al público profesional del sector hotelero, gastronómico, hospitalario y afines.

Durante el evento se desarrollarán talleres de capacitación con importantes referentes de Latinoamérica, abordando temas muy importantes y actuales para la formación en el ámbito hotelero y gastronómico.

También habrán charlas de interés general abierta a todo público durante la feria.

Si querés participar como expositor contáctate a expohotel@aihpy.org.py

La entrada es libre y gratuita.

Qué es lo que valoramos a la hora evaluar un hotel luego de habernos alojado en el?

Será la cama cómoda, las toallas o los ambientes frescos ?

O es el lujo, un recepcionista expeditivo y amable o un remise de confianza?

De seguro que valoramos tanto un trato amable como la facilidad de tener agua caliente para la leche de nuestro bebe, así como la de tener quien lave las mamaderas sucias después y un conserje que nos dé los tips para conocer la ciudad.

Se valora cuando no tenemos soluciones a nuestras necesidades. Queremos conocer la ciudad pero nadie nos explica cómo lograrlo,  necesitamos una camisa planchada para la reunión de las 8 am y no hay plancha ni servicio. Los niños tienen hambre a las 18.30hs pero no hay servicio de cena “saludable” antes de las 20hs. Son detalles que van más allá de las infraestructuras que hacen a los hoteles; son al final las personas las que hacen esto posible, lograr la perfección.

Muchos hoteles invierten millones en infraestructura olvidando lo esencial,  invertir en los recursos no renovables.

5 Curiosidades del Hotel Cecilia

Me encantaría contarles que una de las curiosidades de nuestro hotel es que

  • Fue fundado por el matrimonio evangélico el matrimonio Wagner-Bendlin pero tiene un santuario Schoenstattiano en el mismo.
  • Durante una época, en los años 80, en Paraguay era relativamente más fácil el trámite de las adopciones, se tenían más espacios destinados para bebés que cualquier otro hotel llego a tener una cuna por habitación, sala de juego para niños y niñas y hasta baby sitters.
  • Por unos pocos años se aceptaban mascotas por lo que habían ubicadas en el estacionamiento jaulas para alojar a los mismos sin que molesten a los demás pasajeros.
  • Nace primero el Restaurant, luego el hotel; normalmente es al revés.
  • Hasta ahora trabajan personas que a pesar de estar jubiladas son personas que están desde los inicios del Hotel y Restaurant, es decir hace 35 años.

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