BEHIND THE HOTELS

El Blog de Ceci

Autor: Cecilia Cartes (Page 1 of 3)

Quién no ha escuchado hablar o comentar sobre el Hotel Yacht y Golf Club Paraguayo, quien no ha estado ahí, en los inolvidables desayunos de año nuevo en el salón verde, o esperado el amanecer mirando río desde la terraza de pastos verde y quien no ha dado la bienvenida a un año nuevo que se inicia, por cábala los mejores años se recibían en el Yacht.

Pero que sorpresa encontrar un resort con todas las letras a pesar de los años que tiene y a pasos de Asunción. Digo sorpresa porque sabemos que es un resort pero para los paraguayos, al menos para la mayoría vivímos esa experiencia en el extranjero, sabemos que tiene canchas de golf, piscinas, pero si no te hospedaste y no lo viviste en carne propia, cómo saber.

Un hotel y club sobre el Río Paraguay, que tiene una hermosa playa de arenas blancas, un puerto y muelle con varios barcos y yates, área de juegos con personal de entretenimiento, bicicletas para andar incluidas en la tarifa, habitaciones renovadas totalmente sobre el río, 3 restaurantes, raquetas de tenis disponibles para los pasajeros sin costo adicional.

Ingresamos después del mediodía con los chicos y pese que en agosto aún está fresco, se pronosticaba calor, así que decidimos llevar mallas y juguetes para la playa y así pasamos una tarde de verano en la playa sobre el Río Paraguay. Ese día 7 barcos más decidieron hacer lo mismo y nos deleitaban con un desfile de embarcaciones que pasaban y se quedaban muy cerca de la orilla.

La habitación que nos dieron estuvo genial, tiene un gran ventanal sobre el río, dos camas queen, un escritorio, una poltrona para disfrutar la vista, kitchenette, un frigobar bien completo que mis hijas se ocuparon de asaltar y un baño totalmente moderno. También la habitación tiene una puerta interna que comunica a otra habitación y permite integrar en caso de que sean familias más numerosas.

 

Vista desde la habitación Oriental

Decidimos tomar unas cervezas frente al río mientras atardecía. Fuimos a picar unos sándwiches y empanadas al Restaurante Primavera que da hacia la calle pues los chicos querían comer hamburguesas y pizzas.

El gimnasio y el spa funcionan hasta tarde, pude reservar un masaje relax en el spa. Me pareció una infraestructura muy buena y todo renovado. El ambiente bien relax y la masajista del Spa muy buena.

Cabe destacar que el Greenroof súper impecable y que además cuenta con un mini cine donde pasan películas para los chicos.

Tienen además una sala de pool y otros juegos, pero no estaba del todo montada. Me dijeron que se tenía que solicitar.

También la variedad de entretenimientos para chicos estuvo súper, solo que no es fácil de encontrar la sala, está muy escondida y alejada. Cabe resaltar que el hotel está super bien mantenido y el personal de recepción fue muy amable en todos los horarios, nos ayudaron con todas las cosas que le pedíamos del vehículo y con los servicios que necesitábamos.

Al día siguiente vi que estaban unas bicicletas a disposición y raquetas de tenis para los huéspedes, pedimos dos y salimos a pasear por la zona del Yacht, que es realmente súper tranquila un domingo a la mañana.

Al día siguiente probamos el desayuno buffet muy bueno y completo, me percate que el salón fue renovado y ahora se puede disfrutar a pleno de la vista del río. Me dieron un late check out lo que nos permitió prolongar la estadía hasta después del mediodía.

Súper recomendado para pegarse una escapada de un fin de semana sin tener que viajar muy lejos!

Hotel Cecilia: un hotel con historia

El Fundador

 

Gerhard Martin Wagner (12 de julio de 1920- 30 de septiembre de 2007)

Un visionario como los de antes…

Nació en Metzingen, Alemania, el 12 de julio de 1920. Estudió en su ciudad natal , y en Wilhemsdorf, cerca del lago de Constanza. Se recibió de bachiller comercial en el año 1938 en la Escuela Superior de Comercio en Reutlingen. Muy joven aún, en el año 1939 fue llamado por el ejercito alemán, se alistó a los 19 años y partió a la guerra. Durante la guerra presto servicio en la Fuerza Áerea, en la agrupación de artillería antiáerea, luego en la Escuela Militar para Oficiales de Reserva y después en entrenamientos de paracaidismo. Su última acción en el conflicto bélico se produjo nada menos que como soldado de infantería después del histórico Día “D” (el 6 de junio de 1944) en Normandía, Francia.

Sobrevive a la batalla de Normandía y estando como prisionero de guerra en manos de las tropas canadienses en Bélgica, en septiembre de 1944. De ahí fue llevado a Inglaterra, en un campamento como prisionero de guerra donde trabajó en la agricultura y luego de aprobar un examen en inglés, trabajó como traductor en la administración del campamento principal.

Fue liberado el 28 de enero de 1948 con el permiso de emigrar directamente al Paraguay y llegó el puerto de Asunción, el 24 de febrero del mismo año, con 27 años.  Contacta con su hermana Lina quien residía desde 1939 en Paraguay como Ama de Llaves de una familia de origen alemano-holandesa.

Tras una breve pasantía en la estancia Santa Clara de la Ciudad de Iturbe, fue llevado a trabajar por el marido de su hermana, quién fue director de la Azucarera Paraguaya SA de Tebicuary en el departamento de Guairá. Allí se desempeño en diferentes secciones desde el 12 de julio de 1948 basta el 30 de abril de 1950.

Azucarera paraguaya de Tebicuary en sus comienzos

Luego volvió a Asunción, donde fue llamado para trabajar en la compañía del alemán Walter Lange que trabajaba en importaciones y exportaciones, donde estuvo hasta medidos de julio de 1953. Siempre recordaba que su amigo le decía que en la campaña no iba a ganar lo mismo en el interior del país, así lo convenció de que permanezca como corresponsal para las exportaciones de cerda de caballo, tabaco y cuero silvestre. En ese período conoció a Gertrudis Bendlin de Loppacher, paraguaya de ascendencia suizo-alemana, que trabajaba cuando eso en Casa Krauch como vendedora. Se enamoran porque conoció en una salida de amigos a su hermana Agnes,  quién siempre estaba acompañada de Gertrudis.

Imágenes de Asunción de antes…

Gerardo y Gertrudis contraen matrimonio en 1952 y compran su primer negocio; una fiambrería. Siempre contó que Trudy es la que vino con la idea de comprar la fiambrería, que había una familia judío de apellido Levi que quería venderla. Como no tenían capital, el primer préstamo le dió su primer jefe, Walter Lange.

Así abrieron su primer negocio la fiambrería Metropol en octubre de 1953, sobre la calle Luis A. de Herrera esquina con Tacuary.

Esta foto fue en la fiambrería Metropol.

Del matrimonio nacen dos hijos, Gerhard Martin y Rosmary y luego llegan 3 nietos y tres bisnietas.

Época en que la ciudad de Asunción aún era una encantadora villa sin mucho ruido y sin más tránsito que el de los pintorescos tranvías, las casas en amplios patios circundados por las tradicionales murallas coronadas con jazmines que competían con los naranjos en las veredas. En una de las calles, llamada Estados Unidos, en la intimidad que cercaba la muralla, es donde se encontraba La Preferida, a una cuadra del actual Hotel & Restaurant, abrió al público en el año 1946, un establecimiento en el que al uso de aquel momento servía el consabido café con leche por la mañana, y luego, el sabroso y bien recordado “bife a caballo”.

Un día se acercaron los primeros propietarios de la Preferida, la familia Bamberger- Basinsky a contarnos que se irían del país por problemas de salud del yerno, y fue así que en el año 1962, se hacen cargo del Restaurante La Preferida, que en aquel momento funcionaba en un local alquilado sobre la calle de Estados Unidos entre Cerro Corá y 25 de Mayo.

 

Posteriormente adquieren el Restaurant La Preferida en 1962 que se convierte en un próspero negocio que les permite fundar en el año 1982 el Hotel Cecilia y en 1991 El Bar de la Preferida.

Inaguración de la Preferida en la nueva dirección

Gerardo Wagner llegó al Paraguay con espíritu aventurero, lo que unido a la iniciativa de su raza le permitió progresar más allá de sus sueños. En esta tierra que amaba mucho, encontró a su pareja y compañera en el amor y en los negocios, dejando al irse, un imborrable recuerdo en nuestra familia, así como en el equipo de trabajo que lo acompañó varias décadas así como en numerosos amigos.

El primer logo del hotel


El logo del hotel actual: la flor representa la flor del naranjo, del que abundaba en la calle EE.UU.


Un poco de cómo empezó el Hotel

Todo comenzó cuando a mi abuela alguien le aconsejo construir departamentos para darlos en alquiler, pero luego de otros tantos consejos, de amigos y conocidos, la idea se vuelca a convertir los departamentos en habitaciones de un hotel. De ahí que las habitaciones son tan grandes.Deciden emprender para construir un hotel con la ayuda de un préstamo de la financiera el Progreso.

Tanto la demanda creciente de la Ciudad de Asunción en pleno desarrollo y auge económico como el éxito rotundo del Restaurant La Preferida , ya de su propiedad contribuyen a que en el año 1982 el Hotel abra sus puertas y  se posicione como un modesto hotel de 4 estrellas estilo europeo , que con la inspiración de Gerardo Wagner, lo llaman como su primera nieta, “Cecilia”.

Así nace el Hotel Cecilia, con apenas 20 habitaciones en Suite, 3 pisos, siendo uno de los pocos alojamientos con que contaba la ciudad de Asunción.

Poco a poco y tras pasar largos años de trabajo e ir recuperando las inversiones construyeron el segundo bloque de habitaciones y en el año 1992 el último bloque.

Aquí terminando las obras de la rotisería Metropol, lo que hoy es el Bar de la Preferida.

Foto del ultimo bloque del edificio de Hotel Cecilia. En la parte de abajo el local de Pastas Preferida

Hechos históricos desde 1946 que marcaron la historia desde que la Preferida abrió sus puertas

Asumió como Presidente  Higinio Morínigo y La Revolución de 1947,  el éxodo principalmente a la Argentina estima entre 400 a 500 mil paraguayos desplazados del país.

La Marcha hacia el Este. Este hecho histórico representa la incorporación de los territorios del este del país, que en ese entonces estaban aislados del resto de la nación, menciona Caballero en 1950.

En Paraguay, el gobierno pone fin al estado de guerra con Alemania Occidental, y se restablecen las relaciones diplomáticas, comerciales y financieras, el 26 de noviembre de 1951.

El comienzo de dictadura Stronista, el 4 de mayo de 1954.

En Paraguay se inaugura la primera estación de televisión del país: Canal 9 (TV Cerro Korá) el 29 de septiembre de 1965.

En Asunción (Paraguay) se funda el diario ABC Color, que será perseguido y clausurado durante la dictadura del general Alfredo Stroessner, el 8 de agosto de 1967.

Paraguay y Brasil firman el Tratado de la represa binacional de Itaipú, el 26 de abril de 1973.

Fundación del Cuerpo de Bomberos Voluntarios del Paraguay CBVP, el de 10 de abril de 1978

El 5 de mayode 1984, entró en operación la primera turbina de Itaipú, y se prosiguió con la instalación al ritmo de dos a tres por año. La mayor hidroeléctrica del mundo en ese entonces.

Visita del Papa Juan Pablo II hoy San Juan Pablo, el 26 de mayo de 1988

Golpe de estado febrero el 2 y 3 de febrero 1989.

Caída de la dictadura de Alfredo Stroessner . El golpe de Estado del 3 de febrero de 1989.

Inauguracion de la segunda Central Hidroeléctrica del Paraguay Yasyreta. 1994

El Marzo Paraguayo. En la mañana del 23 de marzo de 1999.

Festejo en conmemoración de los 200 años de la Independencia del Paraguay,15 de mayo de 2011.

Masacre de Curuguaty, en junio de 2012.

Visita del Papa Francisco en 2015.

Algunos datos de la Historia del Hotel y Restaurante

¿Donde comenzó?

A una cuadra del Restaurant actual, sobre EE.UU. casi Cerro Corá.

Nuestra ubicación actual es Sobre EE.UU entre 25 de Mayo 1005 y Mariscal Estigarribia.

¿Con cuántos funcionarios comenzaron y cuantos tienen actualmente (mozos antiguos, etc)?

Comenzamos con mucho menos personal ya que era solo el Restaurant La Preferida.

Fotos del Personal en la Preferida en su nuevo local propio

 

Foto de partedel equipo administrativo y mucamas del Hotel por el 70 aniversario de la Preferida

 

Hoy contamos con 3 unidades de negocios más, el Hotel Cecilia, El Bar y el Catering de La Preferida a domicilio.

El graffiti lo hicimos por los 70 años de la Preferida y  representa una escena de las tantas fiestas que sucedieron y siguen sucediendo en la Preferida, en un ambiente distendido, con música, amigos y una gastronomía excelente.

Llegando a 70 colaboradores, porque claro ahora esta familia la conforman los colaboradores del Hotel, El Restaurante y el bar de la Preferida, con sus áreas de panadería, confitería, pastas, cocina fría y cocina caliente, mucamas, mantenimiento y recepcionistas, así como el area administrativa y los colaboradores externos que nos apoyan. Nuestras principales cocineras son las más antiguas la que dan el sabor característico, tradicional y único a nuestra comida y la sazón final.

Hasta el día de hoy nos eligen los famosos o personas públicas,  pero les gusta pasar desapercibidos, tanto en La Preferida o en el Bar de La Preferida, así como en el Hotel Cecilia, contamos con salones privados ideal para que nadie los vea. Nos eligen muchos artistas paraguayos, como Rolando Chaparro, siempre nos visita Arnaldo André, artistas de la farándula se han hospedado con nosotros como Alejandro Lerner, Facundo Arana, también se ha hospedado aquí la hija del Presidente Bush y el grupo Mocedades, tantos otros grupos que es imposible citarlos a todos.

Anécdotas tenemos muchísimas pues el Sr. Gerardo Wagner tenía la peculiaridad de saludar con mucho respeto sin interrumpir a todos comensales que estaban sentados en los salones de La Preferida, y todos le contaban algo interesante siempre y se hacían grandes amigos. De hecho, tenemos guardadas las tarjetas personales de los tan queridos amigos que nos visitaban. Si hay algo que quedo en el recuerdo era su elegancia y educación para saludar y dar la bienvenida a los visitantes. Me cuenta la gente que llegaba a la primera Preferida, que era el único restaurante fino y elegante donde podías llevar a tu novia a cenar, y siempre lo hacían pero claro con tomasita.

Foto de la inauguración del SALON VIP de la Preferida

En el Restaurante hemos revalorizado parte de la decoración originaria del Restaurante, como las puertas corredizas con detalles en cobre traídas de Buenos aires hace 40 años para nuestro entonces nuevo local, las mesas y las sillas de madera maciza también son originales de la época, tenemos también expuestas las condecoraciones que se recibieron de varios Presidentes y autoridades municipales por el aporte a la industria sin chimenea.

Los salones de la Preferida poco antes de la ultima renovación

Los salones en la actualidad

Además, nuestro local expone un poco de historia con imágenes de la Asunción de antes y documentos de la llegada del Sr. Wagner a Asunción también de aquella época.

Nuestro logo de La Preferida hace referencia a la fruta del naranjo pues la calle EE.UU. estaba adornada por árboles de naranja o apepú.

El Restaurante La Preferida cuenta con varios salones con revestidos de madera trébol y nogal y un decapé que son todo un clásico de La Preferida.

Foto de uno de los salones, el Salon VIP, revestido en madera, trébol

En el hall de entrada hasta hoy tenemos un piano que se ejecuta solo, muy tradicional de los años ‘90 de La Preferida.

Los domingos volvimos a los tradicionales BRUNCH de la Preferida,  desde las 11:00hs hasta las 15:00hs.

Es para mi un honor pertenecer a esta familia tan emprendedora, me enorgullece escuchar las historias de las familias que nos visitan que desde su inicios frecuentaban la Preferida y nos cuentan siempre nuevas anécdotas.

Estamos acá para seguir marcando historias y dejando recuerdos de nuevas experiencias en la vida de los que nos eligen al hospedarse en el Hotel Cecilia y deleitarse con los platos de la Preferida.

 

 

 

 

 

 

El desafío de la hotelería actual paraguaya

Como es sabido la infraestructura hotelera creció vertiginosamente en los últimos años en el Paraguay, sobre todo en las ciudades como Asunción, Ciudad del Este y Encarnación. Además, nuestra bella Asunción se vistió de fiesta con los grandes shoppings y opciones gastronómicas dando un atractivo único y brindando una experiencia nueva para el visitante logrando entretener tanto al paraguayo como al extranjero que viene por trabajo, que hasta ahora es el mayor segmento de los visitantes que llegan. Desde el 2005 nos hemos puesto a prueba con la llegada de las grandes cadenas de hoteles cuando marcas internacionales apostaron por el Paraguay, implicando un crecimiento en la oferta y obligándonos a mejorar en varios aspectos.

 

Tanto en Asunción como en Ciudad del Este y en Encarnación encontramos una oferta fantástica de hoteles muy bien puestos y con infraestructura apropiada para eventos y congresos.

La hotelería es sin duda hoy, una de las industrias que mueve más inversión en infraestructura y contrata un promedio de 50 personas especialmente en cada uno de los establecimientos que cuentan con restaurantes y salones de eventos.

La gran oferta hotelera derivó en una sobreoferta que junto a otras cuestiones que quiero mencionar están afectando la optimización de la ocupación; la falta de suficiente capital humano calificado que se traduce actualmente en más esfuerzo para gestionar el talento humano para retener, calificar y potenciar a los que nos representan en cada uno de los sectores de un hotel y que lo hacen único.

Es importante darnos cuenta de que las grandes inversiones y los edificios super modernos si no van acompañados de activos intangibles capacitados y con capacidades tácticas que resuelvan en el día a día los innumerables aspectos de la hotelería especialmente en lo que hace al servicio, no mantendrán todo el brillo que la nueva inversión otorga, puesto que estarán carentes de lo más importante que es el capital humano. Los altos costos fijos que nos tocan hoy en día, los grandes desafíos, en términos de tecnología, los modelos híbridos de alojamiento, la creciente competencia del sector de la restauración, la devaluación del peso argentino, los desafíos políticos que vienen, la amenaza de los nuevos actores disruptores y la estrategia de diversificación de marcas.

Personalmente creo que el secreto estará en asegurar el talento en la empresa. Los más requeridos serán los profesionales especializados en gestión de activos y revenue management, quienes estarán siendo muy demandados, sobre todo cuando nuestra industria afronta aún más crecimiento en la oferta hotelera.

Es necesario lograr ventaja ahora que estamos más conectados que nunca con las redes sociales y con la tecnología disponible enfocada al cliente, el CRM. Las cadenas a nivel mundial se centrarán en cómo ofrecer a sus huéspedes más personalización y todas las grandes marcas internacionales querrán formar parte de esta estrategia. En lo que se refiere a Paraguay, es más fácil emular por la hospitalidad tradicional que seguimos ofreciendo y que nos caracteriza sobre todo en el interior del país.

Debemos estar bien despiertos y preparados para lo inesperado ya que la inteligencia artificial protagonizará un gran avance en la industria hotelera a nivel mundial y en el segmento de los mayores, lo mismo que otras formas del negocio inmobiliario, como los desarrollos de uso mixto, del cual ya tenemos ejemplo en Paraguay, modelos en los que las más importantes cadenas hoteleras están comenzando a trabajar e invertir.

 

Acostumbrarnos a planificar el trabajo con los millennials es otra tarea importante a realizar, pues deben aprender que el servicio es y será siempre el rey, más que su propia conveniencia. Los propietarios de negocios necesitarán ajustar sus expectativas ya que sus gerentes más visionarios probablemente pronostiquen y presupuesten el crecimiento ralentizado en nuestro rubro.

 

Debemos saber que los conceptos de cross-selling serán las estrellas y aún más compañías de alojamiento desarrollarán modelos híbridos e informales y enfocados a la experiencia en torno al coworking y coliving; es decir, aún nos queda protagonizar un suave cambio en la evolución de la dura revolución que hemos presenciado en los últimos años.

Los hoteleros tenemos que atender que encuentra el viajero en los alojamientos informales, que brindan una propuesta de experiencias únicas para el disfrute y la concreción del objetivo de su viaje. Debemos darnos cuenta de que el viajero hoy por hoy necesita que no solo se cumpla el hecho de tener un buen descanso, busca además compartir en ese viaje e incluso intercambiar experiencias con los otros viajeros o locales.

 

No puedo dejar de mencionar la economía naranja y el impacto que está teniendo en el mundo creativo. La economía naranja es el conjunto de actividades que de manera encadenada permiten que las ideas se transformen en bienes y servicios culturales, cuyo valor está determinado por su contenido de propiedad intelectual.  Las actividades de la Economía Naranja van desde la arquitectura, las artes visuales y escénicas, artesanías, pasando por el cine, el diseño editorial, y hasta se alcanza a cubrir la música, la moda y los juguetes. Qué bueno sería que esta economía naranja converja con la hotelería y la haga revolucionar!

 

Creo principalmente que tenemos que trabajar los mercados como Uruguay, Argentina, Brasil y Bolivia para mostrar al Paraguay y aliarnos para la promoción conjunto en países lejanos y así presentar multidestinos al igual que la alianza reciente de Chile y Argentina. Sin olvidar otros países del Pacífico .

Paraguay es hoy una opción gastronómica, de entretenimiento y naturaleza, cultura y compras fabulosa. Varios indicadores me hacen concluir que la revolución gastronómica en el Paraguay está llegando y tenemos la obligación de comunicar esto.

Confío que el paraguayo se dará cuenta que su propia tierra tiene todo para ofrecerle, que deje de elegir destinos tan alejados para centrarse en descubrir su tierra, sus olores, sus sabores y sus destinos aún escondidos. Contamos ya con varias opciones como las Cataratas del Monday y sus aventuras, tours por el Chaco Boreal, por el Rio Paraguay, San Cosme y Damián y tantos otros puntos que no quisiera dejar de mencionar.

Empecemos los paraguayos por hacer patria conociendo cada rincón del Paraguay primero.!

Esta nota la escribí para hotelier.com.py

El desafío actual de la hotelería paraguaya

Road Trip California 2018

Emprendimos nuestro Road trip entre 4 amigos por la costa del Pacífico, salimos desde Santa Mónica bien temprano para desayunar en Malibú, elegimos una cafetería ubicada en uno de los muelles, llamado “Malibu Farm Pier Cafe” que, según TripAdvisor tiene el desayuno más recomendado y efectivamente es así. Jugo de naranja recién exprimido, café expreso, panqueques con salsa de arándanos y chantilly,  fueron nuestras elecciones, que servidos en una terraza del muelle con vista a Malibú y a la casa de Charly Sheen no tenían desperdicio. También pedimos unos huevos revueltos con jamón, papas rusticas y tostadas que quedaron para el recuerdo!
Ruta 101
MALIBU FARM PIER CAFE

Seguimos nuestro road trip, unas horas después hicimos una parada en Santa Bárbara que nos sorprendió por la arquitectura española y el Palacio del Condado de Santa Bárbara  por su majestuosidad y jardines, así como la iglesia frente a un café donde pudimos tomamos unos cafés bien fuertes para afrontar el fresco que se sentía cada vez  más. La vista desde la torre del Condado estuvo realmente increíble.

Al condado se le llama a menudo como la “Riviera italiana-americana” debido a su clima mediterráneo y al parecido con la Costa Azul Francesa. Las Montañas de Santa Ynez recorren la ciudad de este a oeste y se elevan detrás de la ciudad con varios picos que exceden los 1.200 metros. Los primeros habitantes fueron los indígenas Chumash que se establecieron en modestas casas de madera y en las cuevas de las montañas de Santa Ynez. El Condado se trata una misión colonial construida en 1786 por Fray Fermín Lasuén, misionero que sustituyó a Fray Junípero Serra como cabeza de la red de misiones que los franciscanos construyeron en California durante el siglo XVIII. Su misión era evangenlizar a los indios Chumash que habitaban esa zona.

Vista desde el Palacio del Condado de Santa BarbaraPalacio del Condado de Santa Barbara

Nuestra siguiente parada fue Solvang, un pueblo fundado por una mujer danesa, cuya foto esta colgada en algunos negocios, a la que se le ocurrió replicar las casas y la cultura danesa en un pueblo de California. Me transporto a un pueblo europeo por la gastronomía, souvenirs y arquitectura del lugar.

 

 

Almorzamos muy bien, platos típicos daneses muy parecidos a la alemana, ademas picamos riquisimas Wurzt, recorrimos el centro a pie y de allí partimos finalmente rumbo a Carmel.

Luego de 3 horas y media de viaje, llegamos a Carmel by the Sea, a un hermoso hotel, el Carmel Inn, ubicado en uno de los valles de Carmel, a unos 6 minutos del centro. El hotel estuvo perfecto, pese al frío que hacía, el hotel logró confortarnos con todas las comodidades, si bien el hotel tenía varios bloques al aire libre, es decir las habitaciones se encontraban en el edificio conexo, sus instalaciones y los paisajes del lugar daban de que hablar.

Cómodos balcones para disfrutar la vista de las montañas y los valles, mirando hacia la piscina, un importante buffet por las mañanas en el desayuno y el gimnasio bien montado dotaban a este hotel de todo lo necesario para pasar una buena estadía. El Hotel tenía además de chimeneas, flores, mucha vegetación y decoración minimalista. Su jardín y la propia infraestructura muy bien montadas eran atractivos únicos en este hotel.

HOTEL CARMEL INN

Al conocer la ciudad de Carmel by the Sea, uno se transporta a un libro de cuentos, lugares de ensueños, paisajes que parecen pintados a manos y con colores esfumados. Carmel tiene la capacidad de hacerte entrar en un estado de tranquilidad única donde se vive la riqueza de la naturaleza y una cultura propia del lugar, llegando a un estado de equilibrio perfecto entre la historia y naturaleza.

Es una ciudad elegida por los jubilados y los artistas, eso se nota en las cientos de galerías que tienen expuestas obras de arte y en los precios sobrevaluados de las viviendas. En los suburbios no hay alumbrado público, tampoco en la ciudad excepto en la Avenida principal Ocean Dr. en la que cada negocio ilumina su lugar. Al finalizar esta Avenida llega al mar, recomiendo divisar desde el mágico paisaje. De noche es bastante oscuro y dicen que no hay alumbrado público por respeto a la naturaleza y a los pobladores del lugar. Esto le da un charm especial.

Salimos a cenar a una pequeña Trattoria súper recomendada por Yelp! llamada La Balena, estaba llena, apenas encontramos una mesa, nos dieron un lugar en un rinconcito afuera por suerte a lado de estufas que nos abrigaban, probamos vinos de California y disfrutamos de una gastronomía singular y bastante costosa,  nos enteramos que se llevó el premio al mejor Restaurante de Carmel, votado por la misma gente del lugar y cumple 5 años promoviendo la tradición toscana en Carmel. Los platos elegidos esa noche fueron los ñoquis al champiñón y unos taglietele al pesto.

Al día siguiente decidimos desayunar en Village Corner Bistró, en el centro de Carmel, un restaurante abierto desde 1948. El desayuno demoró un poco, pero lo bueno se hace esperar dice el refrán y las porciones enormes de huevos benedictinos con jugos de naranja natural se lucieron, una carta muy sofisticada con todas las opciones imaginables de desayuno.

El centro de Carmel by the Sea, como verán en las fotos es una ciudad de revista, calles angostas, floridas, ordenadas y limpias, ideal para recorrer a pie. Se encuentran a disponibilidad de los ciudadanos diarios y revistas de decoración, gourmet y de otros temas. Lo llamativos es que estos diarios y revistas son gratuitos y estan en casetas antiguas de madera. Abundan las casas de artesanías y arte, mezcladas con casas de ropa, de sombreros, de antigüedades,  y marcas premiun.

Carmel by the Sea fue creada a mediados del siglo XX por sus fundadores con el lema de preservar y lograr la puesta en valor de la naturaleza del entorno y esto se nota hoy en la arquitectura integrada con la naturaleza, en sus drenajes de agua naturales y en un respeto absoluto hacia la misma, la verdad algo casi utópico en el mundo. Incluso hay una ordenanza que prohíbe el uso de zapatos de tacos altos en las calles de Carmel.

Hay un hotel muy famoso que es el Cypress INN, porque es pet friendly, uno de los primeros de Estados Unidos ya que es de una famosa activista por los animales llamada:

Doris Day

EL CARMEL PLAZA

THE VILLAGE CORNER BISTRO

Nos recomendaron muy especialmente recorrer las 17 millas, se trata de un recorrido, en el que uno puede observar una amplia variedad de paisajes.

Nuestra intención siempre fue recorrer la costa de California de punta a punta, lo que no sabíamos que además nos encontraríamos con las 17 millas o 27 km de Campos de Golf, costas de mar súper bravo, un ciprés solitario de más de 250 años en un arrecife, playas con arenas muy blancas, paisajes muy llamativos por la atípica y diversa vegetación, áreas para camping y unas flores súper exóticas. Pudimos observar una gran roca, donde los lobos marinos reposan al sol y un hermoso lugar para parar y realizar fotografías.

Vistas de las 17 millas

Por último, al salir de Carmel con rumbo a San Francisco les recomiendo un outlet de marcas super buenas que está en Monterrey próximo a Carmel,  el Monterrey Outlet.

Experiencias Hoteleras: Maria Teresa Servín

Ella es sin duda un ícono de la hotelería en nuestro país, antes que una jefa, hoy es la profe de todos los que con ella alguna vez trabajaron o tuvieron el honor de escuchar sus sugerencias y comentarios.

La que me enseñó todo sobre hotelería y a quién estaré eternamente agradecida por su valioso tiempo, dedicación y consejos.

Aquí les comparto algunas respuestas y opiniones de alguien que tiene todo para decir sobre hotelería en Paraguay.

Trabajó en casi todos los primeros hoteles de Asunción y asesoro a los más recientes hoteles del Paraguay. Les podría anexar su CV pero su vasta trayectoria ocuparía todo este blog. Seguro ya la conocen y sí no, ojalá puedan leer esta entrevista completa para saber más sobre ella y su gran aporte a la hotelería paraguaya.

 ¿Qué podés decir hoy de la hotelería en Paraguay?

De la hotelería actual en el Paraguay podemos decir que es una industria pujante que ha venido creciendo a pasos agigantados desde hace unos años y cuyo crecimiento no se refiere solo a Asunción sino al interior del país. Con este crecimiento en infraestructura es necesario y urgente que crezca también el mercado que nos visita.

¿Cómo te iniciaste en la hotelería?

Podemos decir que por casualidad. Mi padre era el despachante de Nicolás Bo (Nino Bo) además de ser su amigo desde muy joven. Cuando estaba por inaugurar el Hotel Excelsior le dice a mi papá que le gustaría llevarme a trabajar con él al hotel. Al principio dije que “no” especialmente porque no conocía el rubro y porque tenía un viaje de estudios por dos meses a Inglaterra. Algo me ocurrió en Londres que me hizo pensar de nuevo en la propuesta y al regresar me decidí y comenzó el hermoso viaje en el mundo de la hotelería.

¿Cuál fue tu mayor desafío a lo largo de tu carrera?

¡Todos los trabajos fueron siempre desafíos para mí por las ganas de que siempre fueran si no perfectos, muy buenos! Pero probablemente lo que más temor me causó, fue, cuando Don Nicolás me dijo después de 5 meses de estar en el hotel que asumiría la Gerencia General. Pero como dijo Mandela; “la valentía no es la ausencia de miedo sino el superarlo”. Así que, a pesar de las ganas de salir corriendo asumí y fui haciendo camino al andar.

¿Qué hoteles y personas influyeron en tu vida de hotelera?

Indudablemente que el Sr. Bo tuvo una enorme influencia pues además de su confianza me apoyó sin dudar en los viajes de estudio que realicé durante los cinco años que estuve inicialmente en el hotel. Aquí, no teníamos aún universidades que enseñaran hotelería.
Condovac fue el segundo gran desafío pues tuve la responsabilidad de trabajar en la modificación de lo que se podía aún modificar en la estructura que estaba casi concluida, de adquirir absolutamente todo el equipamiento, contratar a los colaboradores, redactar los manuales operativos, entrenar al personal, montar y abrir el hotel. El Dr. Hug de Belmont fue otro de los primeros en darme su confianza.
Todos los otros desafíos que llegaron después y la gente que apostó a mi trabajo dejaron sus enseñanzas y los mejores recuerdos.

¿Cuáles son las mayores satisfacciones que te dio este rubro?

Fueron muchas las satisfacciones, pero indudablemente que las más importantes fueron las que llegaron y llegan de los exalumnos y de aquellos a quienes intenté enseñar algo en los diferentes emprendimientos en los que estuve. El escuchar “hola profe” en casi todos los hoteles y restaurantes del país es algo que no tiene precio.

¿Cómo crees que va a evolucionar la hotelería en el mundo?

La interacción personal, las redes sociales seguirá marcando la preferencia de los clientes. Indudablemente que la tecnología ha cambiado al mundo y la hotelería no escapa a ella. La internet fue y sigue siendo el gran cambio. La inteligencia artificial ya llegó en forma de chatbots, check in automático y otros. La gran pregunta es si el ser humano aceptará interactuar con robots, pero resulta que los viajeros de esta década nacieron en la era digital y por lo tanto no lo encuentran tan raro como nosotros. El check in manejado solo con la voz es otro adelanto tecnológico que será común. Los controles in room desde el celular, el ipad o la computadora de cada huésped ya está en muchos hoteles y la adquisición de estos softwares indudablemente serán más accesibles desde el punto de vista económico, a corto plazo, de manera que será más fácil encontrar en muchos hoteles.
Hace un tiempo que los baños son más grandes y a fin de que el área del dormitorio no quede tan apretada ya se implementaron lo que se llama “open storage solutions” que incluye colgadores de ropa abiertos, mesas de trabajo plegables y otros.
Personalmente no adaptaría todo lo que se viene y lo que va a estar disponible pero no es posible permanecer ajeno a la tecnología. ¿Parecería que la novedad será encontrar un hotel con más seres humanos que inteligencia artificial, verdad?

¿Cuál crees que es el secreto de las grandes cadenas hoteleras para lograr el crecimiento sostenido en el tiempo?

Creo sinceramente que las cadenas basan su éxito actualmente en el valor de su marca, a lo que se agrega la elección de los mercados, la proximidad a los generadores de demanda,  la localización cercana a  las zonas más movidas de las ciudades  (por algo se dice que los tres factores de éxito en todo negocio inmobiliario son localización, localización y la localización), costos bien controlados, la aplicación de la economía de escala, la búsqueda de verdaderos diferenciadores orientados a cada segmento (por eso los diferentes tipos de hoteles de cada cadena) y la rápida adopción de la tecnología.

¿Cuáles crees que son los grandes aportes de la hotelería a la sociedad?

La hotelería siempre ha sido considerada desarrolladora de ciudades, siendo el ejemplo más conocido El Flamingo en el desierto del Mojave y que como Las Vegas, cuyo propietario fue Bugsy Siegel, un gangster sobre el que se filmó una película. Los hoteles impactan de manera directa como fuente de trabajo desde el momento en que se inicia la construcción, de manera indirecta al beneficiar a proveedores de diferentes productos y servicios, desde el punto de vista fiscal con el pago de impuestos, tasas y las obligaciones emanadas de la contratación de personal. Así también debe mencionarse el efecto inducido que ocurre cuando los funcionarios del hotel y los proveedores invierten o gastan sus ingresos en la ciudad.

¿Qué podemos hacer los hoteleros para marcar la diferencia en la gestión de un hotel y en las personas?

Primero lo primero; invertir en el equipo humano. El servicio siempre marcará la diferencia, pero, no es todo. A partir de ahí, identificar los diferenciadores (si no los tenemos, habrá que crearlos…), posicionar la marca de nuestro hotel (no importa si somos independientes) y para ello tenemos que tener bien en claro si tenemos un restaurant aplicar lo ya citado. La comida local, la comida casera y las especialidades acostumbran ser atracciones para los clientes.  No debemos prometer lo que no podemos cumplir. Y que los precios sean apropiados a lo que ofrecemos y… al mercado.

Algún punto que quieras mencionar que yo no te pregunté. …

Paraguay no ha podido despegar en todos estos años en lo que hace a turismo de placer y de eventos y creo que todos nos hacemos la misma pregunta; ¿qué falta, que estamos haciendo mal?  El hotelería nacional necesita más pasajeros, más eventos. No podemos seguir atados al corporativo pues eso tiene mucho o todo que ver con la macroeconomía, al turismo de compras que ocurre en ciertos períodos y a los visitantes provenientes de Argentina y Brasil. El turismo interno ayuda, pero nada más. Tal vez haya que aplicar solamente la base del marketing que dice que primero debemos saber que necesidades y deseos tienen aquellos mercados que nos interesan atraer, luego lograr productos apropiados para ellos y posteriormente promocionarlos adecuadamente basados en un muy buen Plan de Marketing

Leí mucho sobre este tema y puedo extraer algunos puntos interesantes en lo que hace a un destino exitoso; lograr una marca que traduzca la esencia y personalidad del destino, beneficiarse de su historia, realizar un inventario de todos los atractivos con que cuenta el país y la situación en que se encuentran, contar con accesibilidad conveniente tanto desde el exterior como dentro del país, lograr que la información del país y sus atractivos estén disponibles en todo el mundo y especialmente en los mercados que interesan, que estos atractivos sean dar la mejor impresión desde que se ingresa cualquiera sea el medio por el que se llega, ofrecer seguridad tanto jurídica como ciudadana, vial, laboral, social, informática, sin olvidar la sostenibilidad y la sustentabilidad con que debe encararse el turismo.

En la SENATUR 


En el Hotel Cecilia

 


Fin de año en el Hotel Cecilia – 
Año 2015


En la Maratón de Capacitación  AIHPY- Año 2018 

Maria Teresa Zardini de Servín, Consultora en

  • Hotelería y Gastronomía, al que recientemente incorporamos el Turismo Sostenible de la mano de Greenchoice Uruguay.
  • Desarrollo de Negocios.
  • Desarrollo Turístico.
  • Centros Comerciales y Retail.
  • Gestión Estratégica del Talento Humano.
  • Organización de Seminarios y Congresos.

qué ofrece en cada rubro;

Plan de Negocios/Plan de Marketing y Ventas /Estudio de Factibilidad.

-Estudio de mercado.

–   Planificación estratégica para posicionar y diferenciar la oferta.

–   Desarrollo, prueba y lanzamiento de productos y servicios.

–   Selección y gestión de canales de comercialización.

– Diseño de páginas web y otras redes sociales a integrar.

–  Implementación del sistema operativo y manuales

–  Entrenamiento

–  Seguimiento

Reposicionamiento del emprendimiento.


Muchas gracias Profe Marithe por los años de trabajo y enseñanza!!

 

El perfil del hotelero actual

Trabajar en hotelería o en turismo no es para cualquiera, no es para personas poco flexibles y muy estructuradas, las que se sienten cómodos dentro de una rutina, con un horario fijo, por las exigencias que impone este trabajo, por su propia índole que implica un cambio de horario constante, de rutinas y hasta de funciones a veces; y con las exigencias  de asistir a turistas con exigencias diferentes. Tampoco es para personas introvertidas y que no les gusta socializar, ya que este perfil necesita comunicarse y socializar con compañeros y con pasajeros.

Trabajar en hotelería y turismo requiere de algunas habilidades específicas acordes a la industria que se llama industria de la hospitalidad, así mismo requiere de ciertas tácticas para poder resolver inconvenientes que a menudo suceden.

Para trabajar en turismo y hotelería, es necesario ser extrovertido, disfrutar de la relación con las personas, manejar lo que llaman inteligencia social, habilidades comunicacionales y buena presencia.

Sacrificar horarios es algo ineludible y para desarrollar esta carrera es una constante (cumpleaños, fin de año, navidades, feriados, etc.), aprender a trabajar en equipo y con orientación al servicio.

Las competencias básicas para trabajar en esta industria son:

1) Orientación al servicio. Tener claro que la esencia del trabajo tiene que ver con la asistencia a los clientes.
2) Que aprecie estar en contacto con personas. Tanto en equipo como con clientes, cara a cara, es el mayor desafío de este trabajo.
3) Abiertos a otras culturas. Deben estar abiertos a asistir a un japónes, a un brasileño o a un árabe. La flexibilidad para desenvolverse entre clientes de diferentes países y la apertura necesaria para asimilar diferentes pedidos.
4) Trabajar en equipo. El trabajador de hotelería y turismo trabaja con otros pares de diferentes áreas de un hotel o proveedores, por lo tanto debe aceptar que el trabajo en equipo es fundamental.
5) Ser creativos e innovadores. Para buscar soluciones a clientes diferentes, cada día es un desafío diferente en esta industria, pues se presentan diferentes situaciones que hay que manejar.
6) Con manejo de varios idiomas.
7) Buena presencia. No significa precisamente ser la más linda o el más galán, sino mantener el aseo y prolijidad personal al día y la pulcritud en la vestimenta en todo momento.

Los pasajeros tienen diferentes necesidades por eso precisan un trato diferente cada uno.

7 aptitudes más valoradas en este rubro son:

  1. Ser empático
  2. Saber gestionar en tiempo y presupuesto
  3. .Saber escuchar
  4. Ser los ojos y oídos del hotel
  5. Ser un líder
  6. Tener carisma y proyectar confianza
  7. Ser hábil para solucionar problemas 

     

    El Perfil de un Administrador hotelero

    El Egresado debería ser  un  profesional con proyección nacional e internacional, con amplios conocimientos en el campo de la administración de las organizaciones en general, y en particular, con el sector turístico.

    Tiene que contar también con capacidad de liderazgo empresarial y compromiso ético.

    El Perfil ocupacional del Egresado

    Participar en el diseño y ejecución de políticas, planes y programas de desarrollo del sector turístico.

    Participar en procesos de formación y capacitación en el sector.

    Crear y gestionar empresas de todo orden y en particular organizaciones de servicios relacionadas con hotelería y turismo, ocio y tiempo libre, como:

    1. Establecimientos de Alojamiento como hoteles, campamentos, fincas de agroturismo, entre otros.

    2.  Establecimientos de Alimentos y Bebidas como restaurantes, cadenas de comidas rápidas,casinos institucionales comerciales y de tipo social, casas de banquetes y organizaciones de suministros y/o producción de alimentos para empresas de transportes (aeronaves, barcos, etc.)

    3. Agencias de Viajes operadoras, mayoristas y viajes y turismo.

    4. Instituciones de animación sociocultural como empresas de recreación, parques recreativos,temáticos y naturales, clubes, casinos de juegos, entre otros.

    5. Empresas de Transporte aéreo, marítimo, fluvial y terrestre.

    6. Empresas organizadoras de eventos.

 

Palm Springs, una ciudad en medio del desierto

Realmente impactante la cadena de montañas de Santa Rosa en el desierto del Colorado que rodean a esta pequeña ciudad junto al Pico de San Jacinto, casitas coloniales adornan el centro vestidas de tiendas de ropas, restaurantes, bares, grandes plazas y hermosas casas conforman esta ciudad. Una ciudad  que es alimentada por los manantiales subterráneos, mayormente tranquila y con otro ritmo, menos acelerado que la de las grandes ciudades cosmopolitas, por lo que es elegida por las celebridades.



Silenciosa, con una temperatura de 40 grados de calor, pero sin humedad, en algunas veredas se observan unos sistemas de nebulización para refrescar el ambiente, hacen sin duda que sea menos pesado y más llevadero el paseo. De día el maravilloso sol que alcanza las altas montañas descubre los minerales de la superficie y despliega un abanico de colores que deslumbra al mirar, tanto, que uno se queda observando más de la cuenta.

De tarde esas montañas que fueron bañadas en calor siguen irradiando un fuerte calor a pesar de que el sol ya se ha escondido.

Un hotel se descubre en el centro de Palm Springs, el Rowan Kimpton Hotel & Restaurantes, así como el Palm Springs 4 Saints, que es el bar ubicado en el rooftop del hotel, un hotel nuevo con varios ambientes muy atractivos.

Un poco de historia de los Hoteles Kimpton

En 1981, Bill Kimpton fue pionero en el concepto de hotel boutique en Estados Unidos, inaugurando el San Francisco Bedford Hotel, que combina el servicio de alojamiento más sofisticado con un afamado restaurante de especialidades. Esta combinación se va a mantener presente en todos los establecimientos de la cadena Kimpton, en la que, además de ofrecer comodidad, servicio y estilo, sirven suculentas propuestas gastronómicas con especial atención a su carta de vinos, una de las insignias del grupo. La hora del vino es ya famosa en los hoteles Kimpton que cuentan con auténticos seguidores de sus somelliers y de sus chefs de prestigio. Otro de los aspectos más valorados por los usuarios de Kimpton Hotels, es que tiene uno de los índices más altos de satisfacción del cliente en Estados Unidos, es la gran responsabilidad ecológica y social que la empresa mantiene desde sus orígenes.

En la actualidad la compañía cuenta con 55 establecimientos en las poblaciones más dinámicas de Estados Unidos, donde dispensan al viajero atenciones de lujo, confort y todo un despliegue de atenciones a diversos segmentos de población, teniendo en cuenta que no todos los ocupantes de un hotel tienen las mismas necesidades; así cuentan con instalaciones especiales para niños, programas dirigidos a mujeres, a ejecutivos, etc. Todo un lujo en Estados Unidos.

Pudimos tomar unos chopps en el rooftop, pasamos por ahí al atardecer solo para conocer el hotel. Observe un rooftop con un bar con opciones de tragos y cervezas, así como varios servicios como bebedero, reposeras, poltronas y una piscina inclusiva que no había visto hasta ahora en ningún lugar.

Algunas actividades para hacer en Palm Springs

Un paseo por las montañas

El teleférico aéreo de Palm Springs lo llevará hasta la cima de la montaña San Jacinto, donde es mucho más frío que en el desierto. En el invierno es muy probable que encuentres nieve. El tranvía solo toma diez minutos y es el más grande rotativo del mundo, por lo que las vistas de 360 grados son increíbles. Las vistas en la cima también son increíbles, que puedes disfrutar desde el restaurante Peaks o el Pines Café.
https://www.pstramway.com/

Las caminatas

Tanto en Palm Springs y los desiertos circundantes están llenos de lugares para caminar y trotar. Indian Canyons, Palm Canyon, Andreas Canyon y Murray Canyon son algunos de los mejores. Si conduce un poco más lejos, la reserva del Valle de Coachella también cuenta con más de 5261 hectaréas de senderos para caminatas, senderos, dunas y mesetas. El cercano Parque Nacional Joshua Tree es uno de los preferidos para escaladores y excursionistas del desierto.

Tour guiado de Arquitectura

Palm Springs está llena de arquitectura moderna interesante de mediados de siglo. En realidad, tiene la mayor concentración de ese estilo en cualquier lugar. En el centro de visitantes puede recoger un mapa de Modern Palm Springs y tomar un recorrido en automóvil, o también hay visitas guiadas. Si quieres ver las fiestas de celebridades de Palm Springs que vivieron allí durante décadas (incluidos Frank Sinatra, Elvis, Liberace, Liz Taylor, Bob Hope, Dean Martin y Sony Bono), también se puede tomar el tour de celebridades.

Ver los molinos de viento

Es todo un espectáculo ver los molinos de viento, no pueden perderse los gigantescos molinos de viento cuando uno va y viene de Palm Springs, ya sea en avión o en automóvil. Hay 3.500 molinos de viento que alimentan casi 200,000 hogares y 1.5 por ciento de la energía de California.

La Meca de las compras

Se encuentra a una hora y media de San Diego y a dos horas de Los Ángeles, y de camino allí descubrimos dos shoppings con outlets con increíbles precios.Los puntos de ventas son en Cabazon y Desert Hills Premium en las afueras de la ciudad son la meca de las marcas internacionales, vale la pena detenerse cuando vas o sales de la ciudad.

Capital de los dátiles

Palm Springs y el valle de Coachella son la “La capital del mundo de los dátiles”, y estamos hablando de un fruto comestible originario de las palmeras. The Shields Date Garden ha sido un negocio familiar desde la década de 1920 y todavía crecen dátiles sin fertilizantes ni pesticidas.

Gastronomía con alta reputación

La escena culinaria en Palm Springs hace honor a su reputación. Hay algo para cada presupuesto y gusto. Es cierto que muchos restaurantes atienden al conjunto de personas de la tercera edad, ya que muchos ciudadanos jubilados y experimentados se mudan a Palm Springs para disfrutar el clima cálido, pero hay muchos otros puntos acceso que hierven a fuego lento con el estilo Rat Pack de la vieja escuela. Uno de ellos es el Copley’s en Palm Canyon, que solía ser el lugar de Cary Grant. El restaurante en la cima es uno de los mejores asadores de la ciudad. Melvyn’s en el Ingleside Inn era uno de los lugares favoritos de Sinatra.

Nosotros cenamos con amigos en ZIN American Bistro y yo comí unos riquísimos spaguettis al pesto, además probé una cerveza artesanal de la zona. Este restaurante se especializa en maridar cada menú y su carta cuenta con una amplia variedad de vinos. Este restaurante fue galardonado con el Diner´s Choice Award 2018.

Gracias a Christian, Lizzie y Cast por el hermoso paseo, lugares que conocimos y recibirnos en su casa!

 

Experiencias hoteleras: Marysabel Aquino en un hotel escuela

Les presento a Marysabel Aquino Arzamendia , con la que tengo el honor de trabajar actualmente en el Hotel Cecilia, ella es la encargada de Servicios generales y gobernancia, por su trayectoria y experiencia de haber trabajado en varios hoteles tanto de cadena como de una fundación, me pareció muy interesante hacerle unas preguntas sobre su experiencia y como a través de la hotelería podemos cambiar la vida de muchos jóvenes.

Ella es paraguaya, licenciada en Hotelería graduada en la Universidad Nacional de Asunción en el año 2.003 y tiene conocimientos operativos hoteleros más de 14 años de experiencia.

Se encuentra realizando una especialización en Didáctica Universitaria en la Facultad politécnica actualmente además da clases de Hotelería y Turismo en la Fundación San Rafael.

Durante estos últimos años su trabajo fue de organizar y estructurar el departamento de Housekeeping & Recepción en un hotel de renombre en Ciudad del Este; Hotel Casino Acaray, también se desempeñó como Supervisora de Housekeeping del Hotel Sheraton Asunción, siendo asistente de la Gerente de Room Manager en el trabajo diario; pasando también por el Hotel Bourbon en todo lo que es organización de pisos.

El verdadero desafío llegó cuando le tocó administrar operativamente una Escuela Hotel con un destino natural, Hotel Cerrito está ubicado en pleno corazón del Bajo Chaco en la localidad de Cerrito, Departamento de Presidente Hayes, a cuarenta minutos del centro de Asunción sobre el Km 46.5 de la Ruta Trascacho o Ruta Carlos Antonio López.  Con un trabajo satisfactorio todos los días, transmitiendo con mucho entusiasmo, y desarrollando mis habilidades y conocimientos profesionales a jóvenes de escasos recursos.

“La experiencia fue totalmente diferente a lo que uno como profesional esta acostumbrada a realizar, en hoteles de prestigio, de renombre o simplemente hoteles, porque en ese lugar debíamos tener mucho más amor para dar, que recibir, porque la diferencia estaba en los recursos humanos ya que son adolescentes de diferentes ciudades, con otra cultura y educación recibidas.”

¿Como fue para vos trabajar con tantos jóvenes?

Personalmente creo mucho en los planes de Dios para con sus hijos y le decía simplemente que no esté en un lugar donde yo no pueda donarme, enseñar o acompañar un proceso; y fue así como pasaron dos años, donde crecí como persona al trabajar con jóvenes con el tema de “aprender haciendo”.

¿Cuál te parece que era la diferencia entre un hotel y el hotel escuela?

La principal diferencia entre un hotel y un hotel escuela es que en la operativa diaria, por ej. el procedimiento de Gobernancia hay que ceñirse a los estándares y políticas del hotel, sin embargo, con los jóvenes esto implicaba una repetición constante debido a la rotación de secciones y áreas de trabajo que tenía la escuela San Francisco de Asís. Implicaba pasar directrices diarias y controlar el doble. Otro punto también era tomar posturas diferentes en las sanciones, pero transmitirle disciplina para lograr que las tareas sean terminadas en tiempo y forma.

El ”aprender haciendo”, que les importe como adolescentes en primer lugar y como futuro profesional. La mayoría de los casos lo tomaban como un castigo y obligación por las tareas asignadas y ahí entraba el liderazgo y compromiso de uno para demostrar lo contrario.

¿Cuáles fueron tus principales desafíos al trabajar allí?

Primeramente, adaptarme como profesional; utilizar otro lenguaje, al cual operativamente no está acostumbrado, por otro lado, los recursos tanto materiales como humanos que son los principales elementos para la toma de decisiones.

¿Crees factible el surgimiento de otros hoteles escuela como herramienta educativa y formadora para nuestra sociedad?

Creo que más que factible es muy necesario replicar en otras localidades porque en primer lugar en el “aprender haciendo” se practica disciplina y hoy en una cultura que se escapa de las responsabilidades esto lleva a un adolescente obligatoriamente a formarse.

¿Qué le dirías a los jóvenes que están iniciando la carrera de hotelería y turismo?

Insto a los jóvenes que sean perseverantes en un ambiente donde el servicio es un cambio constante porque cada día los clientes son más exigentes y eso lleva muchas veces a la frustración de no agradar con el resultado, pero así también el agradecimiento de muchos de ellos y la experiencia de contar con anécdotas te llevan con el tiempo a darte cuenta de que estas por buen camino.

Si querés leer más sobre el Hotel Cerrito, es una de mis primeras entradas en este blog.

THE CODE en tu hotel o alojamiento

¿Te preguntarás qué es?

Es una herramienta de prevención de la explotación sexual comercial de niños, niñas y adolescentes, asociada a viajes y turismos, que fue creada en 1997 por operadores turísticos escandinavos y ECPAT Suecia, con el apoyo de la Organización Mundial del Turismo y ha sido reconocida por UNICEF.

The Code es un Código de Conducta internacional de responsabilidad social empresarial para la protección de las Niñas, Niños y Adolescentes, de la explotación sexual comercial asociada a viajes y turismo, es una iniciativa liderada por el sector privado para promover un turismo responsable, regulado y seguro.

Las compañías de viajes y turismo que adoptan el Código de Conducta acuerdan asumir una responsabilidad social en los destinos turísticos donde operan y en aplicar en sus actividades los siguientes criterios:

  1. Establecer por parte del operador de turismo, una política corporativa ética en contra de la explotación sexual comercial de Niñas, Niños y Adolescentes.
  2. Capacitar al personal de sus empresas en los países de origen y en los destinos de viajes.
  3. Introducir una cláusula en los contratos con el personal y sus proveedores en la que declaren su rechazo común a la explotación sexual comercial de Niñas, Niños y Adolescentes.
  4. Informar a los turistas y viajeros mediante catálogos, afiches, videos informativos, billetes, páginas web o del modo que estimen oportuno la política de prevención de la explotación sexual comercial al interior de su empresa.
  5. Proporcionar información sobre las estrategias a los agentes locales “claves” en cada destino. (taxistas, guías, autoridades locales, entre otros)
  6. Realizar un reporte anual de los avances en la implementación de estos criterios.
              Beneficios que usted recibe al adoptar The Code
  1. Reconocimiento como una empresa socialmente responsable con la protección de las Niñas, Niños y Adolescentes.
  2. Expansión de la imagen corporativa mediante la utilización del logotipo TheCode.org y la inclusión de su empresa en la lista de signatarios internacionales en el sitio web del Código.
  3. Participación como miembro de la organización The Code con derecho a voto para las decisiones presentadas en cada Asamblea General Anual del Código. Los afiliados son capaces de proponer y ser designados como miembros de la Junta de la organización del Código internacional.
  4. Asistencia técnica y contacto con los socios de ECPAT International, los representantes de los códigos locales y la Secretaría Internacional.
  5. Información periódica de los avances internacionales y acciones de empresas de turismo afiliadas a The Code a través de boletín trimestral y otras comunicaciones.
          ¿Cómo afiliarse a The Code?

El Grupo Luna Nueva, como representante de ECPAT en Paraguay, tiene el aval para desarrollar y garantizar el proceso de certificación internacional a empresas turísticas en responsabilidad social para la prevención de la explotación sexual comercial, a través del sello The Code y de esta manera promover el turismo responsable en la protección de las niños, niñas y adolescentes contra este delito.

Teniendo en cuenta lo anterior, cada uno de los pasos y criterios para la adopción The Code, usted contará con el acompañamiento y asesoría técnica del ­Grupo Luna Nueva hasta alcanzar esta certificación internacional.

Resumiendo, The Code, es un sello, es decir es una iniciativa del sector              privado para aplicar el código de conducta de la OMT, la cual la Asociación Industrial Hotelera del Paraguay firmo ya en 2014 un compromiso de cumplimiento, adhiriendo a sus hoteles a este compromiso, específicamente en lo relacionado a la Explotación Sexual de niños, niñas y adolescentes en el  ámbito de viajes y turismo. Es decir, los 6 criterios de The Code, son precisamente los 6 compromisos que la OMT pide al sector privado.

Pocas son las instituciones que ya están con este sello en Paraguay, la  mayoría de las multinacionales las tienen pero no aplicadas en Paraguay, y otras pocas están en proceso de aplicación. Aquí les dejo un link con las empresas que están en Paraguay.  http://thecode.force.com/apex/CountryPage?country=Paraguay

Me parece de suma importancia contar con este sello para que cada uno desde su lugar pueda sumarse a esta lucha por los derechos de niños y niñas que se encuentran en situaciones de riesgo y desventajas sociales y poder ayudar a frenar la terrible explotación sexual y abuso desde el turismo y nuestros alojamientos.

Si tenés consultas y querés adquirir este sello:
Grupo Luna Nueva
Cruz del Defensor 1965 c/ Víctor Idoyaga
Asunción Paraguay­
Telefax.: +595 21 603117
email: coordinacionlunanueva@gmail.com
www.grupolunanueva.org

5 tips si vas a viajar Napa Valley, California

1-Si llegas a Napa Valley después de las 21:00 hs. mucho cuidado porque todos los restaurantes abren hasta las 21:30hs, todo está cerrado ya para las 22:00hs; solo uno está abierto y es el Restaurante japonés más rico que haya probado después del Akari (restaurante japonés de los años 90 en el Hotel Cecilia de Paraguay) y se llama Morimoto. No dejen de probar la sopa y los arrollados con servilletas de arroz comestible. También probé por primera vez un chopp japonés , todo fuera de serie!

2-Algunas bodegas históricas para visitar son: Bodegas Beringer, Stags Leap, Chateau St. Jean y Mondavi. Existen cientos de bodegas para visitar, lo ideal es reservar de ante mano por e-mail para poder tomar los tours en los horarios disponibles y en el idioma que a uno más le convenga.

3-Los lugares que no podés dejar de conocer si vas a Napa, te recomiendo ir a Sonoma allí hay un pequeño hotel histórico muy pintoresco y además un restaurante muy auténtico que se llama The Girl and the fig, les recomiendo un riquísimo estofado de pato. Pasar a merendar por Yountville, una ciudad muy pequeñita, pero con mucho charm, elegí la pattiserie llamada Bouchon allí probé unas riquísimas tortas y descubrí una fina pastelería francesa.
En esa ciudad está French Laundry, un Restaurante con varias estrellas Michelin y con un ticket por persona de aprox. 350 Usd y con una reserva de mesas anticipada de 6 meses.
Si por ahí buscan un lugar para almorzar está Bottega, un restaurante que está ubicado en un complejo frente a Bouchon, allí probamos unos platos inolvidables, mis amigos probaron un riquísimo salteado de verduras con carne de conejo y yo comí un plato de risotto, exquisito.

4-Un hotel para quedarte en Napa Valley, sería el Bel Abri Napa Inn, un hotel de 3 estrellas con desayuno incluido tiene muy buena ubicación, con habitaciones bien amplías y cómodas, tocador, chimenea, un vestidor, batas y pantuflas disponibles. Por la noche no tiene servicio de recepción por lo que uno entra al hotel por un código de acceso. Así mismo si se perdiera una de las llaves uno debe llamar a un número y esperar que alguien venga a darle una solución al problema.

 

Otro hotel que te puedo recomendar es el Hotel las Alcobas, está pegado Rhine House, una de las bodegas de Beringer en Santa Helena, un hotel 5 estrellas con una vista increíble a los viñedos ubicado, una ubicación ideal para hospedarse, cerca de los viñedos.

5-Mucho cuidado con pedir traslados con Uber puesto que como las bodegas quedan muchas de ellas bastante lejos entre una y otra, varios de ellos no llegan hasta la cima y cancelan el pedido por no encontrar la ubicación o por no ser rentable para ellos. Lo que recomiendo es rentar un auto si es qué hay una persona que no va consumir alcohol para que el tour sea más rápido y se logren concretar las visitas en tiempo. El mejor el servicio que tuvimos de traslado fue el de LIFT, un servicio parecido al de UBER pero más económico muchas veces, dependiendo del horario y la demanda.

 

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